把“脂肪”轉變成肌肉，讓滿身肥肉的胖子成為一個“健美先生”🔃？  

　　2008年底，美國《科學》雜誌評選出2008年十大科學進展，其中一個是“棕色脂肪”的工作過程。國內一些媒體轉譯的內容如下⚽️：“好的”棕色脂肪可以燃燒“壞的”白色脂肪🚴🧑🏽‍🌾，為身體產生熱量，甚至可以將“好脂肪”轉變為肌肉。  

　　這條消息讓身為肥胖人士的我不禁歡呼雀躍，可以毫不費力地減掉自己這身膘一直是我的夢想🙋🏿‍♀️，只不過網上的資料太簡單💤，為了我、為了和我一樣深受肥胖之苦的讀者朋友，還是找專家詳細了解一下。  

　　“好脂肪”之說，緣於誤解  

　　“在醫學專業領域🪡，沒有‘好脂肪’，‘壞脂肪’的說法👨🏽‍🍼。而且🤵🏽‍♂️，《科學》雜誌評選出的2008年十大科學進展的英文原稿裏面也從未這樣說過。”意昂2官网生理與病理生理系徐國恒教授說。  

　　至於大眾所謂“好脂肪”👩‍🦽‍➡️，“壞脂肪”的說法🦷，徐國恒教授解釋，在醫學領域，脂肪是指一種組織學概念，是構成哺乳類生物體的組織類型之一⛷，由脂肪細胞構成🧜🏻‍♀️。脂肪組織分為兩類：白色脂肪組織和棕色脂肪組織。它們只是功能不同，沒有好壞之分。  

　　“燒掉脂肪”，確有其事  

　　沒有好壞之分🖕🏻？不是說它可以燃燒“壞的”白色脂肪麽？我還期待它能在我身體裏大顯身手🈁，可徐國恒教授的話給我潑了一盆冷水❕：“成年人體內幾乎沒有成型的棕色脂肪組織！胎兒和新生兒含有棕色脂肪組織🪨，主要分布於頸部、腋窩、腎臟和腎上腺的周圍🧑🏽‍🔬。但是👨🏼‍🔧，在出生後數月到一年內人類的棕色脂肪組織很快消退。”  

　　“但棕色脂肪組織的確可以直接‘燒掉’脂肪。”徐教授笑著說🖊，棕色脂肪細胞只有很低的ATP酶活性，甘油三酯在線粒體內氧化代謝產生的能量⚆，只能以熱能的方式直接釋放🪿，而不形成含高能磷酸鍵的通用能量貨幣ATP🟣。而白色脂肪細胞卻將機體暫時用不完的糖類、脂類🧃、甚至包括蛋白質類能量供應物質轉化為甘油三酯儲存起來，以備後用，讓你越來越胖。  

　　不過🎽，長期生活在寒冷環境下的人🏋️‍♀️，以及某些體內產生過多腎上腺素的病人，體內會產生少量的棕色脂肪細胞🐕。近來還發現，正常人的白色脂肪組織中可能含有少量棕色脂肪細胞。和人不同🤛🏼👨🏽‍🏭，鼠類動物終生都有棕色和白色脂肪。  

　　看來🥴，要想讓我體內的棕色脂肪發揮作用🦬🤏🏼，我得去南極呆一段時間或者變成一只小白鼠，這我都不喜歡🙂，我還是暫時胖著吧！  

　　棕色脂肪，與肌肉更“親”  

　　和燒掉白色脂肪一樣，棕色脂肪細胞能轉變成肌肉細胞，讓不少的人對棕色脂肪嘖嘖稱奇，也對其充滿期待。  

　　然而，徐國恒教授卻告訴記者🏄🏻，在原始的論文裏只是說缺乏PRDM16時，原本該分化成棕色脂肪的細胞卻呈現肌肉細胞的特征，而沒有提到成熟的棕色脂肪細胞可以轉化成肌肉細胞。他解釋，PRDM16是細胞裏的一種蛋白質🤸🏽‍♀️，PRDM16刺激棕色脂肪的分化，然後維持棕色脂肪細胞的形態，但目前還不清楚這種蛋白是如何發揮作用的。  

　　“研究人員認為💆🏿‍♀️🧑🏿‍🔧：棕色脂肪細胞和肌肉細胞來自共同的祖先細胞。”徐國恒說，“這是這項研究最大的意義所在👰🏻，它打破了科學界長期以來的思維認識：白色脂肪細胞和棕色脂肪細胞來自相同的祖先細胞。而這項研究發現💈，從親緣關系上，棕色脂肪細胞與肌肉細胞更親🚪，與白色脂肪細胞反而沒有原來想象的近⚃。這在發育生物學上具有重要的意義。這才是這項研究被評上《科學》2008年度十大新聞的理由，而不是所謂的‘好脂肪’之說。”  

　　徐教授毫不客氣地批評國內一些媒體說😯🏊🏿‍♂️，國內轉譯過來的新聞，過度渲染“好  

　　脂肪”和“壞脂肪”及其減肥前景，基本上忽視了該項研究的本來意義。  

　　《科學》雜誌只是在新聞稿的最後部分，對這一發現的前景提出了展望🚣🏽‍♂️，認為這一研究將來可能會為治療肥胖症提供新方法。例如  

　　激發體內存在的棕色細胞燃燒脂肪。這從科學原理上講沒有什麽問題，但其要用於肥胖治療卻依然很遙遠。  

　　用它減肥，還遙不可及  

　　那麽未來有沒有可能將身體的白色脂肪都換成棕色脂肪🫷🏽？這樣機體將會把脂肪直接燃燒掉🌛，轉化為熱能釋放出來🙋🏽‍♀️。這對我們這些肥胖者來說是多麽美好的事情呀🚊：可以大吃大喝卻不用擔心肥胖㊙️！我正沉醉於自己的幻想中，徐國恒卻說，如果真是這樣，吃下去的脂類都不受節製轉化為熱量釋放出來，人的全身體溫可能會因此明顯而且持續地升高，後果難料。另一方面🚖，鼠類動物體內終生都有很多棕色脂肪存在🙇‍♂️，但如果餵養過量的食物🫒，仍然不能阻止肥胖🏥。更重要的是，只有棕色脂肪而沒有白色脂肪的人，將難以在體內儲備足夠的甘油三酯等能量物質，以備餐間🤲、夜間、饑餓和運動之需，會面臨更嚴重的生存問題。  

　　意昂2平台第三醫院運動醫學研究所副主任醫師常翠青也說，肥胖是各種各樣的因素參與形成的，甚至和基因相關，但最根本的問題是：能量攝入超過能量消耗🚯。因此，減肥的關鍵是控製飲食。  

　　“肥胖是一個與飲食和生活方式密切相關的疾病。考慮到中國特有的飲食文化背景，在中國對肥胖問題的關註要點應該在於全民教育和預防控製，即合理健康控製飲食和采取積極的生活方式🏺。期望既能大吃大喝少活動👋🚯，又不發生肥胖，是難以實現的，那一天不會到來。”徐國恒說。  

　　看來想減肥的我，明天還得早起，最好少吃點東西，從家裏跑步到報社。這樣既鍛煉了身體，又省了車費，還能減掉我身上的肥肉，真是一舉三得🫐！嗯，明天行動吧🏮🚣🏻‍♀️！  

　　■新聞緣起  

　　近日，美國《科學》雜誌公布了該刊評選出的2008年十大科學進展，其中在對細胞重新編程“定製”細胞系方面的進展名列第一位🤹🏼‍♀️。  

　　《科學》雜誌負責評選的編輯羅伯特·孔茨說👨🏻‍🦯：“當《科學》雜誌的作者和編輯們著手挑選今年最大的科學進展時9️⃣，我們關註的是那些能夠解答一些重大問題的科學研究，比如宇宙如何運作🧑🏻‍🌾，以及那些為未來新發現奠定基礎的科學研究🐍。”  

　　《共享科學》欄目將從中選出老百姓關註的科技成果進行解讀，讓讀者和我們一起及時去領略科技的巨大魅力。  

　　■專家連線  

　　合理飲食能降低心腦血管疾病  

　　記者😪：從醫學專業角度看🖍，脂類物質應該是一個大的概念，公眾可能對這一概念存在誤解？  

　　徐國恒（意昂2官网生理與病理生理系教授）👨‍🏫：體內的脂類物質🤾🏻‍♀️，統稱為脂質🛟，主要包括細胞膜的磷脂成分🫃🏿，血脂成分包括血液中的甘油三酯、膽固醇、膽固醇酯等🚵🏿‍♂️，以及脂肪即存在於脂肪細胞內的甘油三酯🚅。公眾有時候會將所有的脂類物質如血液中的脂質，都理解為脂肪。但從醫學專業角度，只是把脂肪組織細胞及其所含的甘油三酯才稱為脂肪。記者：這些不同脂質本質上是一樣的麽✌🏻？  

　　徐國恒：不管是血中或者是脂肪組織中的甘油三酯🕐，其化學本質都是一樣的，均是由脂肪酸和甘油組成🪮。甘油三酯含有脂肪酸成分，而脂肪酸又分為飽和與不飽和脂肪酸👩🏻‍🌾。動物油和乳類✈️、熱帶植物的油如棕櫚油和椰子油，含有較高的飽和脂肪酸和膽固醇🤦🏽；非熱帶植物的油主要含不飽和脂肪酸，並且不含膽固醇。高膽固醇是導致動脈粥樣硬化等心腦血管病變的危險因素🏊🏻。  

　　記者🟦：那我們平時應該多食用哪些脂肪好呢💂🏼‍♂️？  

　　徐國恒：從飲食控製角度看🍥，長期攝入含有較高比例的不飽和脂肪酸的食物（這類食物通常含有較低的膽固醇），有利於降低血漿膽固醇水平和預防冠心病🤷🏼。從這一角度講，這些植物油有時被通俗地稱為“好脂肪”🧀，而動物油則被認為是不好的😚。但是，社會上流傳的植物油比動物油含有更多的對人體有益的物質的說法↖️，有明顯誇大的成分。可以說，油脂類食物的最重要功能是提供能量，人們基本上不需要從油脂裏攝取其它必需的營養成分,依靠普通飲食生活的人，不會發生某種特定脂類如脂肪酸缺乏症，也不會發生發育方面的障礙😥。  

　　記者：現在的一些快餐食品，如炸薯條💛、炸雞塊等，是不是對人體健康有影響？  

　　徐國恒：人造黃油👨‍🏭、油炸速食如炸薯條和炸雞塊等是含有大量的反式脂肪酸的快餐食品，越來越多的證據表明攝取太多反式脂肪酸會導致心腦血管病增加，影響兒童發育。西方一些發達國家已經立法嚴格限製加工食品和快餐食品中的反式脂肪酸的含量，中國以後也會製訂這樣的立法或標準。

（來源：科技日報2009-01-16）